ICS67-080-10 B31 中华人民共和国国家标准 2002一05一29发布 2002一09一01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布 GB18740-2 前 言 本标准为全文强制性标准。 本标准根据《原产地域产品保护规定》及GB17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由河北省质量技术监督局提出。 本标准由原产地域产品标准化工作组规划。 本标准主要起草单位:中国标准化协会、黄骅市质量技术监督局、河北省黄骅市华夏冬 枣开发有限公司。 本标准主要起草人:李岩、王金庭、赵金练、刘贤召、高增海、张秀春。 1 范围 本标准规定了黄骅冬 枣的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于原产地域产品管理部门批准的原产地域产品黄骅冬 枣。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.8食品中蔗糖的测定方法 GB/T5009.11食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12食品中铅的测定方法 GB/T6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法((2,6一二抓靛酚滴定法) GB7718食品标签通用标准 GB/T12456食品中总酸的测定方法 GB/T12292 水果、蔬菜汁 游离氨基酸含量的测定 GB/T12295 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 GB/T12389食物中胡萝 卜素的测定方法 GB/T12391食物中核黄素的测定方法 GB/T12396食物中铁、镁、锰的测定方法 GB/T14929.4食品中抓氰菊酷、氛戊菊醋和澳佩菊醋残留量测定方法 GB/T1634。食品中灭幼脉残留量的测定 GB17924原产地域产品通用要求 3 原产地域范围 黄骅冬 枣的原产地域范围限于原产地域产品管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准的原产地域范围，见附录A, 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4.1 黄骅冬 枣 huanghuabrumaljujube 在本标准第3章规定的范围内，按本标准进行栽培、生产、管理，果品质量符合本标准要求的冬 枣。 4.2 粉色面积 tinctorialarea 4.3 可食部分 eatablepart 4.4 桨头 serouspart 枣的两头或局部出现浆包，色泽发暗，进一步发展即成霉烂果。 5 要求 5.1 品种 5.1.1果实感官特性 果实圆球形，似 苹果，果顶较平，平均单果重17.5g，最大单果重53.8g，果实储红色，肉质细嫩酥脆，鲜食，核小肉厚，含糖量高，且富含维生素等多种营养物质。 5.2 果树特性 a)树体:乔木型，树姿较开张，干性强，分枝多。 b)枝条:多年生枝条，座果率高，负载量大，枝条较脆易劈裂。嫩梢，前期为浅绿色，后期为紫红色。 c) 枣吊: 枣吊10cm-28cm,15节左右，旺树吊长达30cm以上。 d) 叶:叶狭长形，长4cm-6cm，宽2cm-3cm，叶尖渐尖，叶缘整齐。 e)花:花冠直径。.5cm左右，雄蕊高出雌蕊，柱头分泌枯液多。 f)生育期:四月初开始萌动，五月下旬始花，六月中旬盛花，十月上中旬果实成熟，十一月上旬落叶，逐渐进人休眠。 g)抗逆性:耐早、耐盐碱、耐疥薄，丰产稳产，抗病虫能力较强。 5.2苗木培育 5.2.1砧木苗培养 a)选种和播种:选优良的酸 枣种仁，3月中旬至5月下旬播种。 b)苗圃管理:苗高10cm时定苗，株距15cm-20cm。适时中耕除草、病虫害防治，8月中旬摘心。 c)嫁接:选择优良接穗封蜡，4-5月份进行劈接或插皮接。 5.2.2 嫁接苗培育 及时抹芽、肥水管理及病虫害防治。 5.2.3 苗木出圃要求 嫁接苗木达到表1规定时出圃。 苗木规格 级别 | 苗高/cm | 基茎粗/cm | 侧根数t/条 | 根系平均长/cm | 成熟度 | 一级 | 120-180 | >1.0 | >5 | >15 | 根茎至苗高三分之二 | 二级 | 80-120 | >0.8 | >4 | >12 | 处为灰白或褐红色 | 三级 | 60-80 | >0.6 | >3 | >10 | |
5.3 栽培技术 5.3.1主要栽培管理技术措施 5.3.1.1， 栽植 选择轻壤质体粘潮土(含盐量不超过。.3%)，小冠密植，春栽为宜，秋栽亦可。 5.3.1.2 修剪 修剪时以通风透光为原则。依其枝芽特性培养骨干枝，使各级枝组交替排列，培养成纺锤形、圆柱形树形。运用抹芽、摘心、拉枝、开甲、� 柚Α⒍探亍⒒厮醯裙芾泶胧� 5.3.1.3 土肥水管理 春秋两季进行土坡翻耕， 枣树生长期及时中耕锄草。秋施有机肥，每株20kg-40kg,盛果期树要以磷、钾肥为主，氮肥适量。浇好封冻水、花前水、果实膨大水和果实采前水，并结合浇水及时施肥。 5.3.14保花保果 a)开甲。栽植第二年环割，第三年环剥， 枣树可在盛花期进行开甲，甲口宽度0.3cm-0.8cm, b)利用微肥、菌肥管理措施增强树势，提高座果率。 c)摘心:利用 枣头摘心和二次枝摘心，提高座果率，摘心时间为5月上中旬。 5.3.2病虫害防治 病虫防治采取预防为主，综合防治的原则。春季 枣芽萌动时，主要防治食芽象甲、 枣缨蚊、 枣粘虫等害虫;5月底至7月中旬注意红蜘蛛的防治;7月初至8月底是桃小食心虫的危害高峰期，应根据预测预报及时防治;雨季注意 枣锈病、炭疽病的发生防治.在病虫害防治中宜使用物理方式杀虫和生物农药。采摘前40天禁止使用农药。 5.4 质量等级 5.4.1等级 分为特级、一级、二级、三级。 5.4.2等级质. 等级质量见表2, 表2.等级质量要求 等级 | 粒数 | 着色面积 | 损伤和缺陷 | 特级 | | | 无病虫果、无浆头、无裂口 | 一级 | | | 无病虫果、无浆头，裂口果不超过3% | 二级 | | | 无病虫果.浆头果不超过3%、裂口果不超过5% | 三级 | | | 病虫果不超过3%,浆头果不超过4%、裂口果不超过6% |
5.5 感官指标 果实圆球形，似 苹果，果粒均匀，果肉酥脆、甜酸可口，果实阳面为储红色，有光泽。 5.6 理化指标 理化指标应符合表3规定。 表3 理化指标 项目 | 指标 | 可食部分(以质量计/)肠 | 390 | 总糖(可食部分，以蔗糖计/)% | 330 | | 0.2-1.0 | 维生素C(可食部分)/(mg/100g) | 3250 | 可溶性团形物/% | >31 | 粗纤维/% | |
表3(续) 项目 | 指标 | 氨基酸总量/% | >2.5 | 核黄素/(mg/kg) | >0.9 | 铁(以Fe计)/(mg/kg) | >0.2 | 锌(以Zn计)/(mg/kg) | >2.6 | 胡萝卜素/(mg/kg) | >80 |
5.7 卫生指标 卫生指标应符合表4的规定。 表4 卫生指标 项目 | 指标 | 铅/(mg/kg) | <0.2 | 砷/(mg/kg) | <0.5 | 灭幼脉/(mg/kg) | <3 | 澳佩菊醋/(mg/kg) | <0.1 |
6 试验方法 6.1感官特性 将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光下用肉眼观察样 枣的形状、颜色、光泽和果粒的均匀程度。 6.2 质量等级 用肉眼观察样 枣的着色面积和有无病虫果、浆头及裂口果，计算其占总数的比例，并对样 枣进行称重和查点 枣粒数量，归等分级。 6.3 理化指标 6.3.1可食部分的测定 6.3.2 总摘的测定 按GB/T5009.8中的方法进行。 6.3.3 总酸的测定 按GB/T12456中方法进行。 6.3.4 维生素C的测定 按GB/T6195中的方法进行。 6.3.5 可溶性固形物的侧定 按GB/T12295中方法进行。 6.3.6 粗纤维的测定 按GB/T10469中方法进行。 6.37 奴基酸的测定 按GB/T12292中方法进行。 6.3.8 核黄索的测定 按GB/T12391中方法进行。 6.3.9 铁的测定 按GB/T12396中方法进行。 6.3.10锌的侧定 按GB/T12285中方法进行。 6.3.11胡萝 卜帝的侧定 按GB/T12389中方法进行。 64 卫生指标 6.4.1铅含f的侧定 按GB/T5009.12中方法进行。 6.4.2砷含.的侧定 按GB/T5009.11中方法进行。 6.4.3 灭幼服含f的训定 按GB/T16340中方法进行。 6.4.4 澳佩菊酷含.的测定 按GB/T14929.4中方法进行。 7 检验规则 7.1 出厂检验 产品包装前厂方应按照本标准要求进行质量等级和感官检验，合格的按等级要求分别包装，并将合格证附于包装上。 7.2 型式检验 7.2.1有下列情况之一时应进行型式检验。 a)每年采摘初期; c)贮存条件发生变化时; d) 国家质量监督机构提出进行型式检验时。 7.2.2 组批 7.2.3抽样方法 抽取样品必须具有代表性，应在同批货物的不同部位按7.2.4的要求进行抽取，每件抽取样500g，放置于洁净的铺垫上，将全部样品充分混合.以四分法取样，待检。 抽样数量见表5 每批数盘 | 抽样数f | 抽样件数 | 100 | 每100件抽取2件 | 不足100件按100件计 | 100一600 | 一以100，件抽取2件为全数 | 每增加100件增抽1件 | 601-1200 | 以60，件抽取7件为基数 | 每增加200件增抽1件 | 1200以上 | 以120，件抽取1件为差数 | 每增加300件增抽1件不足300件按300件计 |
7.2.5 型式检验项目 型式检验项目为本标准全部要求。 7.3 判定规则 检验时出现不合格项，允许加倍抽样复检，如仍有不合格项即判为该批产品不合格。卫生指标有一项不合格即判为不合格品，不得复检。 B 包装、标签、运输和贮存 8.1 包装 8.1. 大包装 采用符合要求的瓦楞纸箱。 8.1.2 小包装 采用外为纸盒、内为符合卫生要求的包装材料。 8.2 标签 产品标签应符合GB7718和GB17924要求。 8.3运翰和贮存 采用冷藏车运输，贮存时采用气调冷藏保鲜库贮藏。符合以上条件时保质期为3个月。 |
