毛叶枣鲜果标准

时间：2012-11-13 02:15:23 来源：水果信息网作者：

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   1  范围
    本标准规定了毛叶枣鲜果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。
    本标准适用于毛叶枣鲜果质量评定和贸易。

    2  规范性引用文件
    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
    GB 191  包装储运图示标志
    GB 2762  食品中汞限量卫生标准
    GB 4810  食品中砷限量卫生标准
    GB／T 5009．11  食品中总砷的测定方法
    GB／T 5009．12  食品中铅的测定方法
    GB／T 5009．17  食品中总汞的测定方法
    GB／T 5009．19  食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
    GB／T 5009．20  食品�杏谢着┮┎辛袅康牟舛ǚ椒�
    GB／T 5009．38  蔬菜、水果卫生标准的分析方法
    GB 7718  食品标签通用标准
    GB／T 8855  新鲜水果和蔬菜的取样方法
    GB 14870  食品中多菌灵最大残留限量标准
    GB 14872  食品中乙酰甲胺磷最大残留限量标准
    GB 14876  食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
    GB 14935  食品中铅限量卫生标准
    GB 16319  食品中敌百虫最大残留限量标准

    3  术语和定义
    下列术语和定义适用于本标准。
    3．1
    洁净  clean
    果实表面无泥土、灰尘、虫粪、药物残留及其他外来污物的污染。
    3．2
    缺陷  defects
    外界力量对果实造成创伤，如碰压伤、刺伤、虫病等。
    3．3
    碰压伤  bruising
    果实因受碰撞外界压力对果实造成损伤，果皮未破，伤面有斑痕或轻微凹陷。
    3．4
    刺伤  skinpuncture
    果实采收或采果后果皮被刺或划破、伤及果肉而造成的损伤。
    3．5
    食，b虫果  maggOtyfruit
    幼虫人果后蛀食果肉，果面上有虫眼，周围变色，虫眼周围或虫道有虫粪影响食用。
    3．6
    虫伤  insect bites
    危害果实的金龟子、椿象、卷叶蛾等蛀食果皮和果肉的虫害。虫害面积的计算，应包括伤口周围的已
木栓化部分。
    3．7
    病斑  diseasescabS
    由病害引起的果斑。
    3．8
    成熟度  maturity
    表示果实成熟的不同阶段。本标准规定的果实成熟度系指可采成熟度。
    3．9
    异味  foreign smell or taste
    果实吸收其他物质的不良气味或因变质而产生不正常的气味和滋味。

    4  要求
    4．1  基本要求
    各品种、各等级的毛叶枣鲜果都应完整良好、新鲜洁净，无不正常的外来水分，无异味，无腐烂果；无
明显的碰压伤、刺伤、虫伤、病斑，无食心虫果，发育充分，具有贮存或市场要求的成熟度。
    4．2  等级要求
毛叶枣分为优等、一等、二等三个等级，各等级的要求应符合表l的规定。
    4．3  大小类别
    果实大小用千克果数来表示，具体应符合表2的要求。
    表2  毛叶枣大小分类    单位为个每千克
    大小类型    千克果数
    A           ≤6
    B           ≤10
    C           ≤20
    4．4  容许度
    容许度是指每批产品不符合等级(类)要求的限量。
    4．4．1  质量容许度
    4．4．1．1  优等品
    该等级容许的几种果面缺陷分别不超过3％，但缺陷总量不超过5％。容许不符合这一等级要求的果重或数量小于5％，但应符合一等品的要求。
    4．4．1．2  一等品
    该等级容许的几种果面缺陷分别不超过5％，但缺陷总量不超过10％。容许不符合这一等级要求的果重或数量小于10％，但应符合二等品的要求。
    4．4．1．3  二等品
    该等级容许的几种果面缺陷分别不超过5％。但总量不超过10％。容许10％的果不符合这一等级的要求。但腐烂和变质的影响不得使果品不适于销售。
    4．4．2  大小容许度    ．
    优等品容许5％不符合本级(类)要求，但应符合邻级(类)果的要求。
    一等品和二等品容许lo％不符合本级(类)要求。但应符合邻级(类)果的要求。二等品容许不符合本级(类)要求的果，应在该等级(类)所示的上下限附近。
    4．5  卫生指标
    六六六、滴滴涕不得检出。
    其他卫生指标按GB 2762、GB 4810、GBl4870、GB 14872、GB·14935、GBl6319规定执行。

    5  试验方法
    5．1  感官检验
    果形、色泽、食心虫果、腐烂果、洁净、不正常的外来水分、成熟度、果面缺陷等用目视法检测，果味通过品尝鉴定。
    5．2  大小检验
    千克果数：从样品中随机称取1 000g样果，清点果实个数，重复3次取样测试，以3次平均数为该批果千克果数(精确到整数)。
    5．3  容许度计算
    每批检验后，检出的不合格果，分项记录。在同一果实上兼有两项或两项以上不同缺陷时，只记录影响较重的一项，不作重复计算。一般以果重为基准分别计算其百分率，如包装上标示果个数时，则百分比应以果个数为基准计算。按式(1)计算，精确到小数点后一位。
    B(％)＝100×m1／m     …………………………………(1)
    式中：
B——单项不合格果率，％；
    m——样果总质量或果数，单位为克或个(g或个)；
    m1——单项不合格果质量或果数，单位为克或个(g或个)。
    5．4  卫生检验
    5．4．1  试样制备
    取洗净的样果1 kg左右，去核后，打成匀浆，待测。
    5．4．2  测定方法
    按GB／T 5009．17、GB／T 5009．12、GB／T 5009．11、GB／T 5009．19、GB／T 5009．38、GB 14876、GB／T 5009．20规定测定。

    6  检验规则
    6．1  组批
    同一产地、同一品种、同一级别、同一批采收的毛叶枣为一个检验批次。
    6．2  抽样
    按照GB／T 8855规定执行。
    6．3  判定规则
    6．3．1  经检验符合第4章要求的产品，该批产品按本标准判定为相应等级(类)的合格产品。
    6．3．2  经检验卫生指标中一项不合格，该批产品按本标准判定为不合格产品。
    6．4  复验
    贸易双方对检验结果有异议时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。复验以一次为限。

    7  标志、标签
    标志按GB 191规定执行，标签按GB 7718规定执行。

    8  包装、运输、贮存
    8．1  包装
    8．1．1  包装容器应满足卫生、通风、强度的要求。
    8．1．2  每件内只装同产地、同品种、同等级、同一批采收的果实。
    8．2  运输
    8．2．1  运输工具应清洁；有防晒、防雨和通风设施。
    8．2．2  运输过程中不得与有毒、有害物质混运，小心装卸，严禁重压。
    8．3  贮存
    8．3．1  贮存场地要求：清洁、阴凉通风，有防晒、防雨设施。库房中不得与有毒、有异味的物品混存。
    8．3．2  应分种类、等级堆放，应批次分明，堆垛整齐，堆放和装卸时要轻搬轻放。

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