中国苹果冷藏技术的标准

时间：2015-03-29 23:19:20 来源：作者：

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　　1、本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存
1.1中熟品种，元帅、红星、红冠、红玉、金冠。
1.2晚熟品种：鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士。2、本标准参考了以下标准的内容
2.1ISO 1210-1976《苹果-冷藏指南》
2.2ISO 2169-1981《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》。
3、入库苹果的质量要求
3.1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法
3.1.1感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）、质地和风味，可�柚曜忌妆砘蚓槔磁卸稀�3.1.2硬度，采用果实硬度来测量见表1。
3.1.3化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。3.1.4果实生长发育开数。各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，不应早采。3.1.5果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度，平均后减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的成熟度和采收期。每日计算公式：最高温度+最低温度/2-7.2C
3.1.6果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B.
3.1.7果实乙烯含量,在果园内分片定侏定期取样测果心内乙烯含量,确定适期采收.上述任何一种确定适期采收的方法,均有其局限性,同一品种在不同地区表现不一,只有同时采用其中2-3种方法,才能获得正确的结果.3.2入库前苹果的基础指标
产地入库时基础指标风表1,销地入库前应重新抽样检测确定.
3.3入库果的质量要求
入库的苹果应当是洁净新鲜的,无明显地机械伤、无虫口、无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑。产地入库时机械伤果不能超过百分之三；销地库入库时机械伤果不能超过百分之十。3.4预处理及入库，果实采收后应做必要的药物和其他处理，并迅速预冷降温及时入库冷藏。4、冷藏技术和质量要求
4.1库房准备
4.1.1入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气。
4.1.2入库时库房温度应预先降至0

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