食物的冷冻保鲜配送是食品安全的重要环节

时间：2015-03-29 23:30:14 来源：作者：

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　　制冷快报 - 民以食为天，食品安全是关乎民生的重要保障，是一个永恒的话题。而确保食品安全的工作来自方方面面，其中，食物的冷冻保鲜配送作为食品安全的重要环节显得尤为重要。

　　保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要手段，优质的保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到�柚顾グ埽映ぶ仄诘哪康摹Ｋ裕谑称返谋Ｏ逝渌凸讨校Ｏ世淇馐潜夭豢缮俚摹�

　　而冷冻箱是在运输过程中，为了防止生鲜食品发生变质，采取冷冻或冷藏保鲜的一种运输方式。物流企业冷冻箱运输一般分为外贸和内贸，外贸出口时冷冻箱先要通过商检验箱再去装货；内贸则一般通过公路冷藏车运输。随着柴油价格、劳动力成本的不断上升，公路运输的成本压力越来越大。

　　为了提高物流效率，降低物流成本，现在国内比较多的地区采用水陆联运的方式进行冷冻配送。如果单靠公路运输，物流成本很高，内贸冷冻箱水陆联运运输，以降低运输成本。水陆联运的价格比陆路运输价格降低25%以上，以从宁波港到沈阳运输为例，陆路运输每吨一般需要600元左右，而水陆联运则只需要450元左右。

　　空调制冷大市场专家指出，我国的冷冻保鲜的技术还需要进一步加强，要对冷冻冷藏方式和技术不断进行革新，加快先进技术引进的步伐，尽快普及各种冷藏保鲜新技术。依靠科技来降低冷冻配送成本，提高食物保鲜水平，这才是解决冷冻配送过程中食品安全隐患的根本。

来源：制冷快报

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